云南经济林产品核桃深加工技术-尊龙登录

成果简介

一、成果主要内容及应用领域

    以核桃为原料，用碱液处理、水处理、热处理、真空处理、臭氧处理、酶处理等多种方法研究核桃仁的脱皮工艺。利用水相酶解水提法提取核桃油的酶解和离心工艺。应用小型气流粉碎机对核桃壳进行超微粉碎，探索核桃壳超微粉碎的最佳工艺。

二、成果主要创新点

（一）通过多种方法对核桃仁进行脱皮处理后，筛选出核桃仁在60℃的浓度为0.5%的食用碳酸钠溶液中浸泡25min；在70℃的浓度为1.5%的食用碳酸氢钠溶液中浸泡20min；在70℃热水中处理15分钟；沸水处理2分钟。处理后用高压水流进行冲洗，脱除仁皮的效果可达90%左右。

（二）研究了水相酶解水提法提取核桃油的酶解和离心工艺。酶解工艺条件：酶解温度60℃，蛋白酶/纤维素酶为1:1，酶解ph6，料液比1:5，在最适酶解条件下，离心条件为8000r/min离心50min时，核桃油的清油提取率可达到55%，最佳离心参数为离心时间50min，离心转速14000r/min，在此条件下,清油提取率可达到83%。

（三）应用小型气流粉碎机研究核桃壳超微粉碎。桃壳超微粉碎的最佳工艺工质压力0.8mpa，分选频率30hz，进料量95g,粉碎1次。在此条件下得到超微粉的d50(中位径)和d95(累计分布在95%时的粒径)分别为15.61和25.65μm。为核桃壳超微粉在金属抛光、摩擦剂方面的运用做了基础性研究。

三、成果知识产权情况

 发表学术论文3篇。

四、经济和社会效益情况